還在為吞嚥困難而感到沮喪嗎？

吞嚥困難人士應避免的食物

堅硬或乾的食物

對於咀嚼能力較差的人來說，「堅硬的食物」也屬於「難以食用的食物」。食用這類食品需要運用良好的咀嚼能力，才能將其咬碎並與唾液混合成足夠濕潤的食物團，以便安全吞嚥。老年人通常會因為肌肉力量下降和牙齒脫落而導致咀嚼能力下降。

尖銳或含尖刺的食物

食用這類食品需要運用良好的咀嚼能力，才能咬碎成柔軟、圓狀、濕潤的小塊作安全吞嚥。

具黏性和韌性的食品

肉類、魚糕、蒟蒻、蓮藕、花生等食物，對於唾液分泌減少的老年人或口腔癱瘓且無法正常處理口腔中食物的人來說極其困難。尤其是無法正確咀嚼而將這些食物切成小塊，成分就會散落在嘴裡，讓咀嚼變得更加困難。吞嚥時，食物不結塊，難以吞嚥，還會落入咽部，造成誤嚥(食物等誤入氣管而不是食道)。

reference: https://iddsi.org/IDDSI/media/images/Translations/IDDSI_Framework_Descriptors_Final_Traditional_Chinese_Feb_2021.pdf

安心照護飲食1 —— 設計柔軟易吞、營養豐富的菜單

✓ 蔬菜與雞肉或魚肉打碎並熬煮濃湯，易吞嚥又富含營養

✓ 選擇豆漿或果汁等營養飲品，提供充足的熱量和蛋白質

✓ 選擇易消化的全穀類食品，含豐富維生素、礦物質

✓ 在食物上添加醬汁、醬料或湯汁，增加食物的濕潤度

安心照護飲食2 —— 透過營養補給品適量補充營養

市面上許多營養補給品大多為錠狀或膠囊型態，對於有吞嚥困難的人來說較不友善。建議可以優先選擇液體型的營養補給品，像是海之滴褐藻糖膠就有特別推出液體型態，不僅好入口、營養也更加完善！