常見治療迷思與科學真相｜作者｜
伍雅芬 Arlene-Frances Wu
（資深營養學家）

幫你破除迷思｜打好健康根基

蔬菜汁、豆類食品、零食
營養觀念大公開

在治療與康復的過程中，許多迷思與誤解可能影響我們的飲食選擇與生活習慣。作為營養專家，我們希望用科學的角度，幫助大家建立正確的觀念，走向更健康的生活。

蔬菜汁真的能排毒嗎？

很多人相信喝大量蔬果汁可以「排毒」，幫助身體恢復元氣。事實上，蔬菜富含纖維、抗氧化物(像維他命C、E、胡蘿蔔素)和植物化學物質(如硫化物、花青素)，有助於抗氧化、增強免疫和抗發炎。但如果只喝蔬菜汁，卻忽略了蛋白質、脂肪和碳水化合物的攝取，可能會導致營養不均衡，反而削弱免疫力。健康的飲食應該是多元且均衡的，例如：深綠色蔬菜(菠菜、甘藍)富含葉黃素、十字花科蔬菜(花椰菜、甘藍)含有抗癌的硫烷類，胡蘿蔔和番茄則提供抗氧化的β-胡蘿蔔素和番茄紅素。這些都是康復期患者可以多食用的。

吃豆類會增加癌症風險嗎？

不少人擔心豆類中的植物性雌激素(異黃酮)會影響荷爾蒙平衡，甚至增加荷爾蒙敏感型癌症( 如乳腺癌) 的風險。事實上，科學研究證明，豆類是優質的植物蛋白，含有抗氧化和抗發炎的異黃酮，甚至可能有助於降低某些癌症的風險。豐富的蛋白質和膳食纖維(如可溶性與非可溶性纖維)、微量元素(硒、鋅)都能增強免疫力。每天喝一杯豆漿或用豆腐入菜，都是一些不錯的選擇！

零食對患者來說真的不行嗎？

很多人認為癌症患者不該吃零食，但其實，選擇合適的健康零食是可以的。關鍵是挑選天然、低糖、低脂、富含營養的食品。比如：堅果(杏仁、核桃)和種子(奇亞籽、亞麻籽)富含單不飽和脂肪酸和抗氧化成分；水果(藍莓、蘋果、柑橘)富含維他命C和類黃酮，有助於抗氧化與增強免疫力。全穀類(如糙米餅、燕麥、全麥麵包)也能提供豐富的膳食纖維，促進腸道健康。至於朱古力又可以吃嗎？當然可以！就讓我跟大家分享一度既美味又健康的甜品小吃吧！